مقلوبة بذنجان المقادير - 2 حبة باذنجان كبيرة مقشرة ومقطعة إلى دوائر سميكة مقلية بالزيت ومصفاه جيداً 1 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم تقلى بالزيت وتبهر بالهيل والقرفة والفلفل الأسود والملح 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة دوائر سميكة 2 كوب من مرق اللحم بهارات مشكلة (ملح، فلفل أسود، بهار، قرفه، هيل) أو بهارات المقلوبة الجاهزة مكسرات مقلية للتزين زيت نباتي لقي الباذنجان الطريقه ضعي شرائح الطماطم في كعب الطنجرة ، ثم شرائح الباذنجان المقلي وبعدها اللحم المفروم وأخيراً طبقة الأرز يضاف مرق اللحم يوضع طبق على سطح الأرز لحماية الطبقات أثناء الغليان ثم غطي الطنجرة توضع على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج من 20 - 25 دقيقة يوضع طبق التقديم فوق القدر ويُقلب القدر. ويزين بأي نوع مكسرات بالصحة والعافية
