طاجين حلو جزائري المقادير 500غ من لحم كتف العلوش اي الخروف 150 غ مشماش مجفف 150 غ زبيب 150غ عوينا شايحه اي برقوق مجفف كأس سكر ملعقتين ماء الزهر فلفل اسود عود قرفة القليل قرنفل نصف ملقة زبدة 1 ملعقة كبيرة فستق او لوز مرحي قليل من ملح التحضير انقعي في ماء فاتر لمدة ربع ساعة العوينة و الزبيب و المشماش قطعي اللحم قطع متساوية و تبليه بالملح و الفلفل الاسود و القرفة و القرنفل اضيفي الزبدة وفي طنجره اي قدر قلبي قطع اللحم لمده 5 دقايق ثم اضيفي السكر والماء على مستوى اعلى من اللحم اى ان تغطى المكونات تماما بالماء واتركي قطع اللحم تنضج لمده 30 دقيقة مع المراقبة من حين لاخر استخرجي العوينة و الزبيب و المشماش من الماء و ضعيها في المرق واتركيها تطبخ حتى تعقد ثم اطفئ واضيفي ماء الزهر ضعيها في صحن بعد ان تبرد وزيني بالكوي وذري اللفستق او اللوز بالصحة والعافية
